近日，廈門佰翔空廚新廠房正式投產(chǎn)，冷凍面團(tuán)業(yè)務(wù)加快上市步伐，為公司核心業(yè)務(wù)的跨越式快速發(fā)展、提升企業(yè)核心競爭力奠定扎實(shí)基礎(chǔ)。

 引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，提升自動化生產(chǎn)能力

據(jù)介紹，佰翔空廚新廠房由原海關(guān)二級監(jiān)管倉改建而成，設(shè)計年產(chǎn)值超過7200萬元，公司投入約700萬元進(jìn)行改造，采購新設(shè)施設(shè)備價值超過1000萬元，將新廠房打造成專業(yè)的烘焙類休閑產(chǎn)品和冷凍烘焙產(chǎn)品生產(chǎn)工廠，并配套建立產(chǎn)品研發(fā)中心、質(zhì)控檢驗(yàn)室等。新廠房投產(chǎn)后，佰翔空廚實(shí)現(xiàn)雙廠區(qū)生產(chǎn)模式，原廠區(qū)以航空、動車配餐及漢堡線業(yè)務(wù)為主，新廠區(qū)著重核心產(chǎn)品的生產(chǎn)，有效改善了原先公司生產(chǎn)能力不足的瓶頸，滿足核心業(yè)務(wù)快速發(fā)展的需要。

針對杏仁酥、蝴蝶酥等層酥類產(chǎn)品，新廠房引進(jìn)歐洲進(jìn)口的酥類產(chǎn)品自動切割成型生產(chǎn)線（RONDO starline層酥切割成型線），生產(chǎn)能力由每小時6000片提高到每小時15000片至20000片，大大提升了佰翔空廚烘焙休閑食品的生產(chǎn)能力。此外，公司投建低于18攝氏度的低溫生產(chǎn)車間，專門用于層酥類產(chǎn)品和冷凍面團(tuán)產(chǎn)品的生產(chǎn)制作；引進(jìn)斯巴達(dá)能和面機(jī)、雷恩包餡機(jī)、RONDO開酥機(jī)、斯巴達(dá)能旋轉(zhuǎn)烤爐等國外先進(jìn)的烘焙工業(yè)設(shè)備，新建多個高低溫冷庫，滿足冷凍面團(tuán)、冷凍蛋糕產(chǎn)品的生產(chǎn)需求。

新廠房的投用將有力推動佰翔空廚向現(xiàn)代食品工業(yè)企業(yè)轉(zhuǎn)型，提升整體管理水平。圍繞雙廠區(qū)生產(chǎn)模式，公司進(jìn)一步理順生產(chǎn)體系和管理權(quán)責(zé)，通過優(yōu)化考核核算方式實(shí)現(xiàn)管理效益最大化；同時借助進(jìn)口自動化設(shè)備優(yōu)化生產(chǎn)工藝流程，增強(qiáng)核心產(chǎn)品自動化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力，不斷提升精益化管理水平。

挖掘市場機(jī)遇，加快冷凍面團(tuán)上市步伐

冷凍面團(tuán)是基于冷鏈專業(yè)技術(shù)的烘焙工業(yè)半成品。近幾年，國內(nèi)烘焙行業(yè)及餐飲連鎖行業(yè)面臨“三高一低”的挑戰(zhàn)，即運(yùn)營成本、原料采購成本、人工成本日漸走高，而利潤空間持續(xù)處于低位。行業(yè)內(nèi)降低綜合成本的市場需求，為工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的冷凍面團(tuán)行業(yè)提供了快速增長的動力。產(chǎn)品市場需求也由原來采購面粉、糖、油脂等基礎(chǔ)原材料，在餐廳后廚加工制作成烘焙產(chǎn)品，逐步轉(zhuǎn)變成直接采購工業(yè)化生產(chǎn)的冷凍面團(tuán)類產(chǎn)品，通過“傻瓜化、標(biāo)準(zhǔn)化”的后廚操作流程，現(xiàn)場烘烤現(xiàn)場售賣，滿足消費(fèi)者追求新鮮即食美味的消費(fèi)需要。

佰翔空廚通過縝密的市場分析和能力梳理，將冷凍面團(tuán)納入公司核心產(chǎn)品組合，打造冷鏈專業(yè)技術(shù)能力，構(gòu)建核心競爭力。新工廠將有一大部分產(chǎn)能釋放給冷凍面團(tuán)及冷凍蛋糕類產(chǎn)品，作為公司試水冷凍面團(tuán)市場的生產(chǎn)基地。另一方面，佰翔空廚正加快冷凍面團(tuán)產(chǎn)品的上市步伐，積極拓展市場。今年3月底，公司首批上市七款冷凍面團(tuán)產(chǎn)品，包括2款牛角包、1款巧克力丹麥、4款一口酥。接下來公司將繼續(xù)豐富產(chǎn)品線，計劃推出速凍預(yù)烤系列、速凍花式丹麥系列、速凍酥餅系列、冷凍蛋糕系列產(chǎn)品，滿足市場多樣化需求。

 佰翔空廚重點(diǎn)針對連鎖餐飲渠道、高端酒店渠道、烘焙連鎖渠道尋找市場突破口。截至5月底，市場銷售團(tuán)隊成功開發(fā)了包含高端酒店、優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商在內(nèi)的5家客戶。其中特別借助汕頭百勝KFC拓展咖啡角餐廳新模式的契機(jī)，成功推介冷凍面團(tuán)產(chǎn)品，力爭打造連鎖餐飲渠道樣板。目前，新產(chǎn)品上市及新客戶拓展工作正在有序推進(jìn)。